【剁椒鱼头】：湘菜精华的极致演绎在中国博大圣洁的饮食文化中，湘菜以其独有的麻辣鲜香闻明远近，其中最具代表性的莫过于剁椒鱼头。这谈集鱼头的鲜好意思与剁椒的强烈于一体的好菜，不仅投降了湖南东谈主的胃，更在天下限度内成绩了多半拥趸。今天，咱们就统共来探索这谈菜的制作狡饰，教你如安在家复原正直的剁椒鱼头，享受湘菜的极致魔力。### 所需食材：- 草鱼头 1个（约2斤重，崭新为宜）- 剁椒 100g（可凭证口味增减）- 姜 一大块（切片）- 蒜瓣 6-7颗（切片）- 大葱 1根（切段）- 花椒粒 1小把- 生抽 2汤匙- 细砂糖 1茶匙- 白胡椒粉 1/2茶匙- 料酒 1汤匙- 食用油 适量- 青红椒圈 一丝（用于点缀）### 准备责任：1. **草鱼头科罚**：购买追想的崭新鱼头，先用净水冲洗干净ccc515.com，去除鱼鳃及里面杂质，然后在鱼头上划几刀，便于入味。2. **腌制鱼头**：将鱼头放入盘中，两面均匀涂抹料酒、生抽、白胡椒粉和细砂糖，腌制至少半小时以上，让鱼头充分罗致调味品的滋味。3. **准备剁椒偏激他配料**：将剁椒准备好，姜、蒜切片，大葱切段，花椒粒备用。

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### 烹调尺度：#### 第一步：蒸鱼头1. 锅中加水，大火煮沸后，将腌制好的鱼头置于蒸架上，盖上锅盖，大火蒸制约10分钟。具体技巧视鱼头大小而定，确保鱼肉熟透且保握嫩滑。#### 第二步：铺剁椒1. 鱼头蒸至八熟谙时，取出，将提前准备好的剁椒均匀铺在鱼头上，留意不要堆积过多，以免滋味过重。2. 再次放入蒸锅中，链接蒸制5分钟把握，使剁椒的香味与鱼头竣工交融。#### 第三步：爆香配料1. 另起一锅，加入适量食用油，油热后下入姜片、蒜片、大葱段和花椒粒，用中小火幽闲爆香，直至懒散出浓郁的香气。#### 第四步：浇油与点缀1. 将蒸好的鱼头从锅中取出，此时的鱼头已满载剁椒的鲜辣香气。2. 连忙将爆香的油均匀淋在鱼头上，引发出食材深眉目的香味。3. 临了，撒上青红椒圈动作点缀，增添色调与活力。

### 小贴士：- **鱼头遴荐**：采选崭新的草鱼头最好，鱼头越大，口感越佳，肉质也更饶沃。- **剁椒遴荐**：阛阓出售的剁椒种类众多，残忍遴荐品性优良的湖南腹地剁椒，更能体现正统湘菜风范。- **蒸鱼技巧**：鱼头的具体蒸制技巧需要凭证骨子大小和厚度调整，不错用筷子轻轻扎刺检讨鱼肉是否熟透。

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